|
|
Hollandse Nieuwe Met Aardappel-groentesalade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 grote aardappelen
0.5 winterwortel
4 haringen
1 appel
50 gr. veldsla
1 blad frisée
3 el. olie
1 el. appelazijn
1 dl. créme fraïche
2 el. wijn, witte
Peterselie
4 takjes kervel
Peper
Zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De aardappelen en winterwortel in ragfijne repen snijden en deze afzonderlijk gaar blancheren en vervolgens onder de koude kraan afspoelen. De haringfilets van de graat snijden en de achtergebleven graatjes verwijderen. De filets in ruitjes snijden. De appel in ragfijne repen snijden. De sla wassen, de frisée in stukken scheuren. Olie, azijn, peper en zout losroeren en de aardappel, wortel en appel hierdoor scheppen. De veldsla en frisée in het midden van de borden leggen, de aardappelsalade hierop scheppen en de haring rond de salade leggen. De créme fraïche losroeren en met de wijn op smaak brengen met peper en zout. Op ieder bord drie lepels saus scheppen. In het midden van de saus wat peterselie scheppen en dit met een vork wat door de saus garneren. Met kervel garneren.
|
|
|