|
Schelpenstoofpotje
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Vis keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 500 gram venusschelpen, 1 kg mosselen, 250 gram garnalen met staart, 50 ml creme fraiche, 1 sjalotje, 100 gram boter in blokjes, 100 ml. witte wijn, zout en versgemalen (grof) zwarte peper, Thijm, Hot curry poeder, 4 a 5 stelen bleekselderij.
Voorbereiding: Snij het sjalotje fijn en de bleekselderij in grove stukken. Was de mosselen en de venusschelpen.
Bereidingswijze: 1. Wijn, sjalotje, thijm, bleekselderij, hot curry poeder, mosselen en de venusschelpen in een grote pan en laat alles koken tot de schelpen opengaan.
2. Haal de schelpen uit de pan en verwijder van ong de helft het vlees. Laat de rest in de schelpen zitten.
Kook het vocht tot ong de helft in en voeg de creme fraiche toe. Kook dit een beetje in en klop de boter blokje voor blokje bij de saus. Breng op smaak met zout en de vers gemalen zwarte peper.
4. Voeg de garnalen toe en laat deze enigszins mee garen. Voeg daarna als de garnalen bijna zover zijn de mosellen en venusschelpen toe en schep alles geheel goed om. Verdeel het incl saus in 4 porties.
|
|
|