|
|
Venkelsoep Met Gerookte Vis
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 2 el. olijfolie
* 2 sjalotten, fijngesneden
* 3 venkelknollen, in stukjes
* 2 steranijs
* 1 dl. droge witte wijn
* 1 ltr. vis- of groentebouillon
* 1 dl. slagroom
* zout, peper
* 2 tl. fijngesneden venkelgroen of dille
* 150-200 gr. gerookte zalm, in reepjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit 1 el. olijfolie en bak hierin sjalot en venkel samen met de steranijs op zacht vuur, totdat de groenten zacht zijn, maar nog niet verkleurd. voeg de wijn toe en kook 5 min. tot de wijn is opgenomen. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat de soep afgedekt 20 min. zachtjes koken. verwijder de steranijs en roer er de slagroom door. Laat nog 1-2 min. zachtjes koken. Pureer de soep, zeef hem en duw de achtergebleven resten in de zeef er met de achterkant van een pollepel doorheen. verwarm de soep opnieuw en breng op smaak met zout, peper en venkelgroen. Verdeeel de soep over 4 voorverwarmde kommen en leg de reepjes zalm erin.
|
|
|