|
|
Runderwangen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Naar behoefte 1 of meerdere runderwangen
Zout en peper
Rode wijn naar keuze (een Bordeau of een lekkere "slobberwijn")
1 eetlepel Reuzel (of olijfolie met boter)
Bouquet garni
Wat water
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 90 graden
Bereidingswijze:
Bestrooi de runderwangen met peper en zout, verwarm de reuzel in de braadpan en bak de wangen aan beide zijden mooi bruin.
Blus het geheel af met een klein beetje warm water en een flink glas rode wijn.
Voeg het bouquet garni toe en zet de braadpan, met deksel, in de warme oven.
Laat een uurtje of drie-en-een-half staan.
Haal de braadpan uit de oven en haal de wangen eruit. Het vlees is nu zo zacht en gaar, dat het tussenliggende bindweefsel en vet gemakkelijk te verwijderen is.
Vlak voor het opdienen de stukken vlees nog even in een koekenpan aanbakken.
|
|
|