|
|
Indiaase Curry Met Lamsvlees En Kikkerewrten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote pot kikkerewrten (500cl)
2 grote uien
2 middelgrote aardappellen
4 grote tomaten
4 el (griekse) yoghurt
1 cm verse gember
1 kleine rode peper
knoflook naar smaak (7 teentjes)
1 tl kurkuma poeder
1 tl zwarte peper korrels
1 el koriander poeder
2 el garam masala
2 tl komijn poeder
1 tl mosterdzaad
1 tl fenegriekzaad
2 cardamoms
2 kruidnagels
2 blaadjes laurier
1 kan
Voorbereiding:
Pel de knoflook en maak deze fijn in een vijzel samen met de rode peper en de geraspte gember.
versnipper de ui.
maak de kruidnagels, cardamoms, fenegriek zwarte peper en mosterdzaad fijn in de vijzel.
schil de aardappels en snij ze in stukken.
snijd de tomaten in groffe stukken.
Snijd het vlees in stukjes.
Bereidingswijze:
Neem een ruime kookpan en verhit deze droog.
Doe de fijngehakte kruiden in de pan en gooi dit bijna constant om totdat u een zeer kruidige geur ruikt. voeg nu wat olie toe, de kurkuma, het knoflook mengsel en de uien en fruit deze licht, voeg dan het vlees toe en bak dit lichtbruin.
voeg nu de tomaten toe en bak deze 2 minuten mee.
Voeg nu de overgebleven kruiden toe en de kikkerewrten met vocht.
vul de pan met water totdat de inhoud net onder staat.
Roer de yoghurt er doorheen en laat het geheel minimaal 10 min koken met een deksel op de pan en vervolgens nog 20 min zonder deksel onder geregeld roeren.
Wanneer de saus is ingekookt kunt u de laurierblaadjes en het kaneelstokje verwijderen en kunt u de curry op smaak brengen met zout en citroensap.
|
|
|