|
|
Appelkruimeltaart Met Banketbakkersroom
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Ingrediënten deeg:
250 gr. zelfrijzend bakmeel
250 gr. witte basterdsuiker
100 gr. roomboter
1 ei
1 zakje vanillesuiker (7 gr.)
Snufje zout
Ingrediënten vulling:
4 appels
½ zakje rozijnen (donkere)
Calvados
Kaneel
Vanillesuiker
Ingrediënten banketbakkersroom:
2 eidooiers
2 zakjes vanillesuiker (14 gr.)
40 gr. basterdsuiker
25 gr. bloem
Voorbereiding:
Voorbereiden
- Verwarm de over voor op 200ºC, stand 4-5
- Vet een springvorm van 24 cm in en bestuif met bloem
Bereidingswijze:
Bereiden banketbakkersroom:
Meng de eidooiers, de vanillesuiker, bloem, suiker en een scheutje melk door elkaar.
Breng de rest van de melk aan de kook.
Doe een beetje van de warme melk bij het eidooiermengsel roer dit door elkaar en doe het vervolgens alles bij de warme melk en breng het weer aan de kook. Goed roeren zodat er geen klontjes ontstaan.
Laat afkoelen.
Bereiden vulling:
Doe de rozijnen met de calvados in een pannetje en verwarm tot de rozijnen de calvados hebben opgenomen.
Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes en doe in een kom.
Breng de appels op smaak met de (vanille)suiker en de kaneel.
Voeg de geweekte rozijnen toe.
Zet opzij
Bereiden deeg:
Meng het zelfrijzende bakmeel, de basterdsuiker, de vanillesuiker, zout en ei door elkaar.
Voeg de boter toe en kneed het tot een kruimelig deeg.
Verdeel 2/3 van het deeg in de springvorm, bodem en de rand.
Zet 1/3 van het deeg opzij.
Taart maken:
Schep de afgekoelde banketbakkersroom door de vulling.
Schep de vulling op het deeg.
Kruimel het restant van het deeg over de vulling.
Zet de taart 1 uur, tot deze bruin is, in de voorverwarmde oven.
|
|
|