|
|
Visfumet
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr Afval van vis(graten,koppen,staart)
1 ui,1 stengel selder,1 stengel porei,2 sjalotten, 1 blaadje laurier,een weinig thijm,peterseliestengels en peperkorrels.
3 dl.droge witte wijn.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de visstukken goed onder stromend water.
Snij de groenten in grove stukken.
Doe alles in een kookpan en doe 1,5 lt.water en de witte wijn erbij,laat alles goed koken,15′ en laat nu nog 15′ zachtjes trekken.De Fumet regelmatig afschuimen.
Giet alles door een doek.
Met deze fumet,maak je heerlijke vissoepen en de lekkerste sauzen.
|
|
|