|
|
Kweeperenchutney
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 kg kweeperen met schil, schoongeschrobt en ontdaan van steel en kroon.
6 geconfijte gemberbolletjes
150 gram rozijnen
1000 gram rietsuiker
2 theelepels kardemom
1/2 theelepel chilipoeder
1 limoen uitgeperst
2 kaneelstokjes
4 kruidnagelen
200 ml gembersiroop
100 ml bloemenhoning
Voorbereiding:
Kweeperen schoonschrobben en ontdoen van steel en kroon
gemberbolletjes zeer fijn snijden.limoen uitpersen.
Bereidingswijze:
De schoongemaakte en ongeschilde kweeperen net onder water in een grote pan op het vuur aan de kook laten komen.
aan het water de kaneelstokjes en de kruidnagelen toevoegen en laten meetrekken.
de kweeperen laten koken totdat de schil makkelijk loslaat, dan de kweeperen uit het water nemen.
Het water niet weggooien. de kaneelstokjes en kruidnagelen eruit nemen.
Dan de ontvelde en van klokhuis ontdane kweeperen terugplaatsen in het kookwater.
Daarna alle kruiden, rozijnen, suiker, gember, limoensap enz. erbij doen en zachtjes laten doorsudderen totdat er een dikke brij ontstaat. Wel regelmatig doorroeren!!!
tijdens het doorsudderen kan je naar eigen smaak gembersiroop, suiker, chilipoeder of limoensap toevoegen.
De jampotten met de chutney vullen tot net onder de rand. metalen schroefdop plaatsen en ondersteboven (op de kop) op een natte theedoek plaatsen en laten afkoelen!
Na het koelen, kunt u de potten een aantal maanden bewaren op een koele en donkere plaats, dus niet in de koelkast!
|
|
|