|
|
Preisoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg prei in ringen gesneden
1 kg in blokjes gesneden vastkokende aardappels
1 grote fijngesipperde ui
2 tenen gehakte knoflook
6 runderbouillonblokjes of 3 l. runderbouillon
500 g jong belegen kaas in blokjes gesneden
50 g boter
zwarte gemalen peper
evt. milde paprikapoeder
Voorbereiding:
Snijd de prei in dunne ringen (incl. het groen), was de ringen en houd deze apart. Schil de aanrdappels, snijd ze in blokjes, snipper de ui, hak de knoflook en snijd de kaas in blokjes. Houd de kaas apart, deze voeg je net voor het opdienen toe aan de soep. Leng de bouillonblokjes aan met 3 liter heet water of meet 3 liter zelfgemaakte runderbouillon af.
Bereidingswijze:
Smelt de helft van de boter in de pan. Bak hierin de aardappelblokjes gedurende 4 minuten totdat zij lichtbruin van zijn. Schep de aardappelblokjes uit de pan en houd deze apart. Smelt in dezelfde pan de andere helft van de boter. Bak hierin de uitjes glazig, voeg vervolgens preiringen en fijngehakte knoflook toe en smoor dit geheel - met de deksel om de pan - gedurende vijf minuten. Haal de deksel van de pan, voeg de aardappelblokjes en de 3 liter bouillon toe en laat het geheel 30 minuten zachtjes koken. Maak de soep af met gemalen zwarte peper en evt. met wat milde paprikapoeder en laat de soep nog vijf minuten op laag vuur staan. Voeg de blokjes kaas toe en roer deze voorzichtig door de soep. Draai het vuur uit, doe de deksel weer op de pan en laat de soep nog vijf minuten staan.
|
|
|