|
|
Bruine Bonensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pot bruine bonen (Hak) (720 gr)
1 blik kidneybonen (Bonduelle) (400 gr)
200 gr runderpoulet
1 spaans pepertje
2 middelgrote uien
wortel ca 100 gr
1/2 grote knolselderij of één hele kleine
1 dunne prei
½ ons bacon
6 tomaten
5 takjes selderij
runderbouillonblokjes voor 1 ½ liter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Poulet aan de kook brengen met 1 liter water, schuim verwijderen, circa 1 uur laten trekken.
Uien, wortel en knolselderij schoonmaken en in kleine stukjes snijden.
Pepertje zaadjes verwijderen en eveneens in kleine stukjes snijden.
Van selderijblad de dikke stelen verwijderen.
Alles bij de poulet doen, evenals de bouillonblokjes en nog een half uur mee laten trekken.
In een andere pan de bonen met kookvocht en in vieren gesneden tomaten in 1 liter water doen. Aan de kook brengen en half uur zachtjes laten koken, in ieder geval tot de bonen en tomaten uiteen zijn gevallen.
Doe de inhoud van de pan met poulet en groenten in een foodprocessor en maal tot het een gladde substantie is.
Doe de inhoud van de pan met de bonen en tomaten door een zeef, zodat de vellen achterblijven. Gooi deze weg.
Voeg alles bij elkaar in één pan en zet op laag vuur.
Bak de bacon tot deze gaar is en snipper deze. Roer door de soep.
Snipper de prei. Gebruik alleen het witte gedeelte. Roer door de soep.
Breng op smaak met peper en indien nodig nog zout.
Na 5 minuten kan de soep worden opgediend. De prei is dan nog net knapperig.
|
|
|