|
|
Andijviestamppot Met Spekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,5 kilo kruimige aardappelen,800 gram verse, rauwe andijvie,Ongeveer 150 ml ongeklopte slagroom,3-5 eetlepels mosterd,200 gram strooikaas,400 gram spekreepjes,100 gram boter, Eventueel wat zout en peper, Eventueel wat mosterdsaus
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de aardappels en snijd ze in blokjes. Was de aardappels goed en kook ze in 20 minuten gaar in een laagje water met wat zout. Giet de aardappelen af en laat ze iets afkoelen. Was de andijvie in het vergiet en schud het goed uit zodat het overtollige water zo veel mogelijk verwijderd is. Laat het andijvie eventueel even 10 minuutjes uitlekken.
Stamp de aardappelen fijn met 50 gram boter. Bak de spekjes bruin in de wok of hapjespan. Voeg de spekjes met al het spekvet toe aan de gestampte aardappelen. Stamp de aardappelen nogmaals goed zodat alles goed is gemengd. Voeg voldoende slagroom toe om een lekker, smeuïge aardappelpuree te verkrijgen. Voeg het strooikaas toe en meng goed. Voeg tot slot naar smaak wat mosterd toe.
Stamp de andijvie door de aardappelpuree. Voeg de andijvie bij beetje toe zodat de andijviestamppot goed gemengd is. Eventueel kun je nog wat zout of peper toevoegen. Meestal is de andijviestamppot al goed op smaak doordat er veel smaak met de spekjes en spekvet meekomt.
Verwarm een klontje boter in de pan. Schep een portie andijviestamppot in de pan als de boter bruin begint te worden. Bak de andijviestamppot totdat er een mooi, bruin korstje begint te vormen en de andijviestamppot door en door warm is. Schep de andijviestamppot met spekjes op een bord en serveer het goed heet. De andijviestamppot met spekjes smaakt erg goed met een beetje mosterdsaus om in te dopen.
|
|
|