|
|
Hartige Vlaai Met Mosselen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2 pak broodmix (wit)
50 gram bakboter
1,5 deciliter lauw water
200 gram spinazie
1 eetlepel olijfolie
150 gram spekblokjes
2 uien
150 gram shii-take
200 gram gekookte mosselen (evt diepvries)
150 gram knoflook-roomkaas
3 eieren
zout en peper naar smaak
Voorbereiding:
Klop het ei los.
Laat de boter op kamertemperatuur zacht worden.
Bereidingswijze:
Van de broodmix met de boter en het water een soepel deeg bereiden volgens de aanwijzingen op het pak, en dit, afgedekt, op een warme plaats een uur laten rijzen.
De spinazie met aanhangend water verwarmen en laten slinken, in een zeef laten uitlekken en al het kookvocht eruit drukken.
De olie verhitten en de spekblokjes hierin zachtjes uitbakken.
Ze uit de pan scheppen en laten uitlekken op keukenpapier.
De uien snipperen en in het bakvet goudgeel fruiten, de shiitake in plakjes snijden en 2 minuten omscheppend meebakken.
De mosselen, de uitgebakken spekjes, de roomkaas en de losgeklopte eieren erdoor roeren en de pit uitzetten.
Het deeg doorkneden, dun uitrollen en er een ingevette vlaaivorm van 28 centimeter doorsnede mee bekleden, hier en daar met een vork inprikken en de vulling erop scheppen.
Van de restjes deeg reepjes snijden en in ruitpatroon over de vulling leggen.
De vlaai nog een half uur afgedekt laten narijzen op een warme plaats, daarna met losgeklopt ei bestrijken.
De vlaai in het midden van een vrij hete oven (210 graden Celcius) in circa 40 minuten goudbruin en gaar laten worden.
|
|
|