|
|
Chocolade-schuimtaart Met Mascarpone
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 16 personen
Ingredienten:
Boter voor de bakvorm
400 g pure chocolade (70%)
4 eieren
125 g zachte boter
325 g suiker
1 zakje vanillesuiker
zout
50 g maïzena
150 g bloem
1/2 zakje bakpoeder
3 el melk
200 ml slagroom
250 g mascarpone
poedersuiker om te bestuiven
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vet een springvorm (26 cm) in. Hak de chocolade grof. Laat 150 g chocolade au bain marie smelten. Laat ca. 10 min. afkoelen.
Splits de eieren. Klop de boter, 100 g suiker, de vanillesuiker en een snufje zout romig. Roer de eidooiers er een voor een doorheen. Roer de gesmolten chocolade erdoorheen. Meng de maïzena, de bloem en het bakpoeder en roer ze afwisselend met de melk kort door het beslag.
Strijk de helft van het deeg in de vorm. Klop het eiwit en een snufje zout stijf, voeg beetje bij beetje 225 g suiker toe. Strijk de helft van het schuim in lichte golven over het deeg en laat rondom ca. 2 cm vrij. Bak het geheel ca. 10 min. in een voorverwarmde oven (el 175°C, hl 150°C, gas 2). Laat afkoelen. Bak de rest van het deeg en het schuim op dezelfde manier.
Laat 250 g chocolade au bain marie smelten. Laat de vloeibare chocolade ca. 15 min. op kamertemperatuur afkoelen. Klop de slagroom stijf. Roer de mascarpone er kort doorheen met de mixer. Roer de chocolade er kort doorheen en spatel direct de slagroom erdoorheen. Strijk het mengsel op een taartbodem. Leg de tweede taartbodem erop. Zet de taart ca. 3 uur koud weg. Bestuif de taart met poedersuiker.
|
|
|