|
|
Kolokithakia Gemista
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 1/2 kg grote zucchinis.
1 sl citroensap.
4 sl olijfolie.
Zout, peper en naar smaak.
Paprika poeder.
Voor de vulling:
1/2 kg rundergehakt.
4 lenteuitjes in plakjes gesneden.
4 teentjes knoflook fijngehakt.
1/2 k zacht kokende rijst.
2 sl dille fijngehakt.
2 sl peterselie fijngehakt.
1 sl citroensap.
4 sl olijfolie.
zout en peper naar smaak.
Voor de saus:
2 k vleesbouillon.
2 k
Voorbereiding:
Snij een dun plakje af van de boven en onderkant van de zucchinis en daarna doormidden.
Hol ze uit met het speciale uithol lepeltje ( zorg ervoor dat er een bodem blijft van ca 1 cm).
Hak de helft fijn.
Sauteer de ui en knoflook 5 min in de koekepan, voeg het gehakt toe en bak rul.
Doe in een bowl met de rest van de ingredienten voor de vulling met het fijngehakte vruchtvlees van de zucchinis.
Peper en zout naar smaak toevoegen.
Goed doorelkaar roeren.
Bereidingswijze:
Leg het platte bord omgekeerd boven op de gekookte zucchinis en hou op zijn plaats met de houten lepel.
Giet het kookvocht nu af in de kleine sauspan.
Voeg bouillon, melk, ei en maizena toe en kook op lage hitte tot de saus is ingedikt.
Roer nu het citroensap, peper en zout naar smaak erdoor.
Giet de saus over de zucchinis en besprenkel met wat paprika.
|
|
|