|
|
Knapperige Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram rauwe ongepelde garnalen (vers of uit de diepvries)- 1/2 liter arachideolie
Voor het beslag
50 gram maizena
25 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
evt. 1 theelepel chilipoeder
1 theelepel madraskerrie
zout
versgemalen peper
1 theelepel sesamolie
1 dl water
Garnering
partjes citroen
Voorbereiding:
Laat diepvriesgarnalen door en door ontdooien.
Pel de garnalen en gooi de pantsers weg.
Verwijder met een klein scherp mesje de zwarte draad aan de rugzijde.
Was ze, laat ze uitlekken en dep ze droog op keukenpapier.
Roer in een kom de ingredienten voor het beslag door elkaar. Klop tot het een glad mengsel is.
Schep de garnalen er zodanig door dat ze er rondom mee bedekt zijn.
Bereidingswijze:
Zet de wok op hoog vuur tot hij heet is en giet de olie erin.
Draai het vuur naar halfhoog als de olie heel heet is en licht begint te dampen.
Schep de garnalen met een schuimspaan uit het beslag en laat ze met niet te veel tegelijk ftituren tot ze mooi gekleurd zijn.
Neem ze met een schuimspaan uit de wok en laat ze op een blad bekleed met keukenpapier uitlekken.
Frituur de overige garnalen op dezelfde manier.
|
|
|