|
|
Tagliatelle Met Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg witte asperges, zo vers mogelijk
250 gr verse zalmfilet, in stukjes
1 eetl limoensap
rasp van 1 limoen
300 gr tagliatelle verde of andere brede pasta
2 blokjes kippenbouillon
zwarte peper uit de molen
verse dille of bieslook
goede olie voor pasta !!!
flinters parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Knak het onderste stukje van de asperges, zo weet je dat het houtige gedeelte verwijderd is
schil de asperges van boven naar beneden vanaf de topjes
weeg de pasta en zet apart
verwarm 4 platte borden
Bereidingswijze:
Kook de asperges met de stompjes en schil in de bouillon 5 min
draai de warmtebron uit
laat de asperges 15 min in de bouillon staan
giet daarna door een zeef en vang de bouillon op in een steelpan waar de zeef oppast
snijd de asperges in stukjes van 3-4 cm
gooi de schillen en stompjes weg
leg de aspergestukjes terug in de zeef
houd warm boven de bouillon
kook de pasta beetgaar, zie verpakking
leg de stukjes zalm 2 min in de bouillon onder de aspergestukjes en leg ze daarna op de aspergestukjes om ze ook warm te houden
besprenkel met het limoensap
giet de pasta af
roer de olie en de rasp van de limoen door de pasta
|
|
|