|
|
Macademianotenbrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
* 150 gr macademianoten
* 350 gr volkorenmeel
* 150 gr gebuild tarwemeel
* 7 gr gedroogde gist (of 15 gr vers)
* 10 gr zout
* 1 theel sinaasappelsap
* 3.5 dl lauwwarm water
* 2 eetl zonnebloemolie + om in te vetten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Los verse gist eerst op in 0.5 dl lauwwarme melk en 1 theel suiker. Laat dit 5 min staan
Rooster de noten in een droge pantot ze lichtbruin zijn. Hak ze grog. Meng het meel , (de droge gist), het zout en het sinaasappelsap in een kom. Maak in het midden een kuiltje, giet het water, de olie (en de verse gist) erin. Kneed het deeg in 10 min soepel. Het mag niet klef zijn, maar moet soepel aanvoelen. Voeg als het deeg te droog is wat extra lauwwarm water toe. Kneed er dan de noten door. Leg het deeg in een ruime kom doe er een vochtige theedoek overheen en laat het 1.5 uur rijzen. Kneed het deeg nogmaals door en leg het in de vorm. Laat het weer afgedekt op een warme plaats 1 uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 230 graden. Zet het brood in de oven en schakel terug naar 210 graden, en bak het brood in 45-55 min donkerbruin en gaar. Laat het brood afkoelen en snijd het in sneeen
|
|
|