|
|
Zoervleisch
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo doorregen runderlappen
5 eetlepels rode wijnazijn
250 ml water
2 laurierbladen
8 kruidnagels
1 kilo uien
4 plakken ontbijtkoek
100 gram boter
1 eetlepel donkerbruine suiker
zout en peper
Voorbereiding:
Snij het vlees in dobbelstenen. Roer in een kom de azijn en het water door elkaar. Voeg daar de kruiden aan toe. Leg het vlees in deze marinade en laat het zo 12 uur marineren op een koele plek. Schep het vlees af en toe om.
Haal na 12 uur het vlees uit de kom en laat het goed uitlekken. Zeef de marinade.
Snij de gepelde uien in ringen en verkruimel de ontbijtkoek.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in de braadpan en bak hierin de uiringen al roerend 10 minuten. Voeg na 5 minuten wel de bruine suiker toe en roer dat goed door de uiringen.
Schep het uimengsel uit de pan.
Verhit de rest van de boter in de braadpan en braad de stukjes vlees snel aan alle kanten aan. Strooi er zout en peper naar msaak op.
Giet nu zoveel marinade op het vlees dat het voor driekwart onder staat. Voeg eventueel tussentijds nog wat water toe. Stoof het vlees op een laag vuurtje in ongeveer 2 a 2 en half uur gaar.
Na een uurtje de gebakken uien en het laurierblad toevoegen. Als het vlees gaar is de verkruimelde ontbijtkoek toevoegen.
|
|
|