|
|
Kalamaria Jemista Me Spanakorizo Sti Schara.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
12 middelgrote pijlinkt vissen, (ik koop hiervoor diepvries die al zijn schoongemaakt).
120 ml olijfolie.
Sap van 1 kleine citroen.
Voor de vulling:
40 ml olijfolie.
1 ui fijngehakt.
2 teentjes knoflook fijngehakt.
600 gr spinazie grof gesneden, of andijvie of brandnetels of elke andere groene wilde groente die eetbaar is.
150 gr karolina rijst.
1 grote wortel fijn geraspt.
1 sl tomatenpuree.
Sap van 1 citroen e
Voorbereiding:
Snij de vangarmen van het lijf en hak in kleine stukjes voor de vulling.
Bestrooi de pijlinktvissen met ruim zout van binnen en van buiten.
Zet opzij tot gebruik.
Verhit de olie in de koekepan en sauteer de vangarm stukjes 2 minuten in niet alte hete olie.
Voeg ui en knoflook toe en roer tot de ui zacht is.
Nu de rijst en de tomatenpuree erbij roeren tot de rijst een beetje doorzichtig word.
Dan de bouillon erbij, zout en peper naar smaak en de allspice.
Bereidingswijze:
Vul de inktvissen tot drievierde van de bovenkant:: niet meer anders barsten ze open.
Sluit de inktvissen met een tandestoker, ( zie photo).
Prik in de onderkant met een puntmesje of een tandestoker een gaatje zodat gedurende het grillen de stoom ontsnappen kan.
Smeer de gril van de oven in met olie.
Zet de braadslee eronder en gril de inktvissen 6 minuten aan iedere kant.
|
|
|