|
|
Asperges Met Saffraansaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
16 witte asperges, bos rucola.
Voor de dressing: 2 eetl olijfolie, 1 eetl. ahornsiroop, 1 eetl zoete witte wijn, 1 eetl limoensap.
Voor de saus: 4 eetl olijfolie, 1 sjalotje, 1 knoflookteen, 1 eetl zeezout, 1 cm gemberwortel, 1 pruimtomaat, mespunt zwarte peper, mespunt komijnzaad, mespunt safraandraadjes, 50 ml yoghurt, peper & zout
Voorbereiding:
Hak knoflookteen.
snipper sjalotje.
ontvel tomaat en ontdoe ′m van de zadlijsten en snij in blokjes.
Was en schil de asperges. Verdeel ze in 2 porties en kook ze 3 - 5 minuten gaar in veel water met 1 eetl zout. Houd tijdens het koken van de tweede portie de eerste warm in een vochtige doek op een bord op de pan.
rooster en kneus het komijnzaad.
week de safraandraadjes in 1 eetl lauw water
Bereidingswijze:
Maak de saus:
verhit 1 eetl olijfolie, bak hierin sjalotje, knoflook, zout en gember 2 - 3 minuten tot ze bruin zien.
Voeg tomaat toe en bak nog even. Voeg kruiden en safraan met vocht toe en kook heel even. Voeg yoghurt toe en roer de saus glad met de rest van de olie.
Maak de dressing.
|
|
|