|
|
Besengekrundvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400-500 g magere runderlappen
2 middelgrote gesnipperde uien
1 in smalle repen gesneden prei
4 teentjes knoflook uit de knijper
4 geraspte kemirienoten
1 stukje trassi zo groot als een erwt
1 = theelepel ketoembar
= theelepel koenjit
= theelepel djinten
6 eetlepels maosolie of andere olie
2-3 eetlepels sambal oelek
1 theelepel laos
1 theelepel serehpoeder
1 theelepel goela Djawa
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in blokjes van ongeveer 2 = cm.
Maak de ui, de prei, de knoflook, de kemirie, de trassi, de ketoembar, de koenjit en de djinten fijn in de vijzel of gebruik daarvoor de Mixer.
Verwarm de helft van de olie en bak daarin de fijngemaakte ui en prei en de kruiden onder geregeld omscheppen goudgeel.
Voeg sambal, laos, sereh en suiker toe, roer alles goed door en doe de rest van de olie in de pan.
Laat de olie, al roerende, warm worden en doe het vlees in de pan.
Laat het vlees aan alle zijden dichtschroeien. Voeg het citroensap toe, doe het deksel op de pan, en laat het vlees op de laaggedraaide warmtebron gaar worden.
Controleer na ongeveer 1 uur of het vlees gaar is.
Laat het vlees nog wat langer stoven als dit niet het geval is en voeg dan wat warm water toe.
Roer de santen door het gare vlees, proef het gerecht en voeg naar smaak ketjap en zout toe.
|
|
|