|
|
Salade Bourguignonne
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 eetl zonnebloemenolie
2 eetl rodewijnazijn
1/2 - 1 eetl Dijon Mosterd
200 g krulandijvie
200 g witlofblaadjes
100 g gerookt mager spek in blokjes
100 g beenham in blokjes
50 g gemengde tuinkruiden (peterselie, kervel, bieslook)
peper & zout
1 teentje knoflook, fijn gesneden
Voorbereiding:
1 glas witte Bourgogne 2010, Ponsard-Chevalier, Santenay
Bereidingswijze:
Vinaigrette: 4 eetl. zonnebloemolie met 1 eetl rodewijnazijn. klop de Dijonmosterd er doorheen en breng op smaak met peper en zout
Leg de andijvie en de witlof in een grote schaal en meng de vinaigrette er doorheen
Verhit de resterende olie en bak de ham en het spek op hoog vuur
Schep de ham en het spek door de salade
Verdeel als laatste de tuinkruiden er over heen
|
|
|