|
|
Tiramisu
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
7 el zeer sterke koffie, 3 eierdooiers, 3 el suiker, 2 el melk, 1 mokkalepeltje vanilleextract, 2 eiwitten, 1 tl suuiker, 250 g mscarpone op kamertemperatuur, 6 el marsala (of koffie-melk mengsel), 100 g Madeira koekjes en 25 g bittere chocolade
Voorbereiding:
Maak eerst de sterke koffie en laat afkoelen.
Bereidingswijze:
Klop de eierdooiers samen met de suiker, au bain-marie, luchtig op. Voeg er 2 el van de koffie aan toe, samen met de melk en het mokkalepeltje vanille extract. Blijf dit mengsel circa 15 minuten opkloppen tot het dik wordt. Laat daarna de zabaglione afkoelen in een koud waterbad.
Doe de mascarpone in een kom en meng er 5 el van de sterke koffie onder.
Neem een ovenschaal (langwerpig of vierkantig van ca. 22 op 22 cm. Leg de koekjes naast elkaar op de bodem van de schaal en besprenkel ze met de Marsala.
Bedek de koekjes daarna met het mascarpone-koffie mengsel.
Klop nu de eiwitten samen met 1 tl suiker stijf en spatel ze onder de zabaglione.
Giet nu de zabaglione op de mascarpone-koffie en strijk mooi glad.
Zet de schotel voldoende lang in de ijskast zodat het dessert ijskoud opgediend kan worden (minstens 4 uur).
Rasp de bittere chocolade en bestrooi het dessert ermee vlak voor het opdienen.
|
|
|