|
|
Tempura Van Garnalen Met Witte Kool
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 1 personen
Ingredienten:
Ingredienten
2 stuk(s) gamba`s in de schaal 18/20
50 gram tempurabeslag
80 milliliter koolzuurhoudend water
30 gram eiernoedels
20 milliliter sojasaus
20 milliliter rijstazijn
10 milliliter yususap
5 milliliter gembersiroop
3 gram Spaanse peper, in fijne brunoise
4 stuk(s) stengels bieslook, fijn gesneden
0,5 stuk(s) bosui, in ringetjes
30 gram witte kool, in chiffonade
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereiden
1. verwijder kop, pantser en darmkanaal van de gamba`s.
2. maak tempurabeslag van tempuramix en mineraalwater.
3. vul een pan met kokend water en gaar hier, van het vuur af, de eiernoedels 4 minuten in.
4. maak een dressing van sojasaus, rijstazijn, yuzu, gembersiroop en meng met Spaanse peper en bieslook.
5. haal de gamba`s door het beslag en frituur ze 2 minuten op 180ºC.
6. meng na 4 minuten de noedels met de kool, giet af en meng met de dressing.
7. meng de warme noedels met bosui en serveer met de tempura van gamba`s.
|
|
|