|
|
Bigos (poolse Jachtscotel)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Poolse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 400g magere varkenslappen
* 100g magere spek
* 1 gesnipperde ui
* 75g boter
* 500g zuurkool
* 1 blikje tomatenpuree
* 200g champignons
* 1 teentje knoflook
* 1 theel paprikapoeder
* 1 theel kummelzaadjes (karweizaad).
* 1 theel marjoraan
* 1 laurierblad
* 2 dl witte wijn
* 1 borrelglas wodka
* 1 metworstje of salami, in plakjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Fruit het vlees samen met de spek in de hete boter in een braadpan of stoofpan. Fruit de ui mee, doe er wat zout bij. Laat intussen de zuurkool uitlekken. Voeg als het vlees bruin is de zuurkool, tomatenpuree, en kruiden toe. Dan wijn en wodka erdoor en metworst erop leggen. Drie uur laten stoven. Champignons een half uurtje voor het einde toevoegen.
Varkensvlees wordt soms vervangen door rundvlees of wild. In dit geval rode i.p.v. witte wijn gebruiken, en i.p.v. marjolein gekneusde pimentkorrels toevoegen. In Polen zul je ook vaak (gedroogde) abrikozen of ander fruit aantreffen
|
|
|