|
|
Roule Aux Pate Fraiche
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 eidooiers 3 eetlepels warm water 250 gram suiker 10 gram vanillesuiker 4 eiwitten 75 gram bloem 50 gram maizena 1 mespunt bakpoeder 500 gram magere kwark 4 eiwitten citroenrasp 6 eetl. citroensap 15 gram gelatinepoeder 1/4 l. slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vermeng de eidooiers met de eetlepels warm water, 125 gram suiker en 5 gram vanillesuiker en klop dit op. Sla 4 eiwitten stijf en spatel deze voorzichtig onder de eidooiers. Vermeng de gezeefde bloem met de maozena en de bakpoeder en spatel voorzichtig onder de eiermassa. Bekleed een bakplaat met ingevet aluminiumfolie en verdeel hierop het beslag. Bak in 12 tot 15 minuten af in een oven van 175 graden C. Bestrooi een theedoek met suiker en stort hierop het deeg. Haal de folie er vanaf en rol de handdoek met het deeg op. Vermeng intussen de kwark met 125 gram suiker, 5 gram vanillesuiker, de citroenrasp, het citroensap waarin de gelatine is opgelost en laat het opstijven. Klop de slagroom stijf en als de kwark begint te geleren de geslagen room er doorheen spatelen. De afgekoelde plak uitrollen de kwarkmassa er over verdelen en opnieuw maar dan zonder theedoek oprollen. In de koelkast laten opstijven
|
|
|