|
|
De Dikke Vegetari?r - Pasta, Noedels En Dumplings
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
340 g gedroogde platte rijstmie (0,5 cm dik)
5 el arachideolie of andere neutrale olie, zoals
druivenpit- of maiskiemolie
3 eieren, losgeklopt
4 teentjes knoflook, fijngehakt
225 g geperste tofoe (blz. 639) of extra stevige tofoe, bereid op een van de manieren op blz. 640-642 of gewoon droog gedept en in plakken gesneden
2 lente-uitjes, gesneden in stukken van 2 cm
50 g taugé
2 el Vissaus zonder vis (blz. 778) of sojasaus
2 t
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Doe de noedels in een kom en schenk er kokend water over, zodat ze onderstaan. Laat ze minstens 15 minuten weken, tot ze zacht zijn. Als je ze nog wat langer wilt bewaren, giet je ze af, vul je de kom opnieuw met koud water en laat je ze daar nog een tijdje in staan.
2.Verhit 2 eetlepels van de olie in een wok of grote hapjespan op matig vuur. Voeg de eieren toe en roerbak ze snel met een vork plat op de bodem in de eerste minuut. Je wilt een dunne crêpe met zo min mogelijk korst. Bak hem tot hij net gestold is en leg de crêpe op een snijplank. Snijd hem in dunne reepjes van 0,5 cm en zet ze apart.
3.Zet het vuur hoog en voeg de resterende olie toe. Voeg de knoflook, tofoe, lente-uitjes en de helft van de taugé toe en bak ze, onder af en toe roeren, 3 minuten. Schep ze met een schuimspaan op een bord.
4.Doe de uitgelekte noedels, eieren, Vissaus zonder vis, tamarinde en suiker in de pan en verwarm ze onder af en toe roeren tot de noedels door en door heet zijn. Voeg dan het tofoemengsel toe. Schep het geheel een of twee keer om en schep het geheel op een schaal. Garneer het met pinda`s, koriander, Spaanse peper en de resterende taugé. Serveer met partjes limoen.
|
|
|