|
|
Rode Bieten Risotto Van Jamie Oliver`s Fifteen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 250 g risottorijst
? 1 dl witte wijn
? 1/2 l groentebouillon
? 1/2 sjalot
? 1/2 knoflookteen
? 1/2 stengel bleekselderij
? 1/3 stuk rode peper
? 250 g rode bieten
? 1 citroen
? 1/2 dl olijfolie
? 40 g boter
? 30 g gemalen geitenkaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De rode bieten goed wassen en drogen. Wrijf ze in met olijfolie.
Leg de bieten op een ovenschaal, bestrooi ze met zout en rooster ze in een oven (175 °C, 75 minuten).
Laat de bieten afkoelen, verwijder de schil en snijd de biet in stukjes.
Snijd de bleekselderij, knoflook, sjalot, en rode peper in fijne stukjes en fruit deze met olijfolie in een koekenpan
Voeg de risottorijst toe. Blus de rijst als deze glazig wordt af met de witte wijn. Laat de wijn verdampen.
Voeg steeds een beetje bouillon toe tot de risotto half gaar is. Blijf regelmatig roeren.
Voeg de rode biet toe en laat de rijst 3 minuten doorgaren.
Voeg nu citroensap en olijfolie naar smaak, geitenkaas en boter toe. Dek de pan af met een deksel en laat de risotto kort `rusten`. Roer de risotto nog 1 keer goed door.
|
|
|