|
|
Papardelle Ai Funghi
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
- 500/600 gram gemengde paddestoelen
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 teen knoflook (fijngehakt)
- 1-2 gedroogde pepertjes (kleine pepertjes) fijngewreven
- zout en peper uit de molen
- sap van 1/2 citroen
- 500 gram verse papardelle (2 pakken)
- een handjevol geraspte Parmezaanse kaas
- een handjevol peterselie, grof gehakt
- 50 gram roomboter
Voorbereiding:
Borstel de paddestoelen schoon met een kwastje of veeg ze schoon met een theedoek. Snijd de paddestoelen in dunne plakken en scheur de cantharellen doormidden.
Bereidingswijze:
Giet de olijfolie in een tot zeer heet verwarmde koekenpan en bak de paddestoelen snel op een hoog vuur. Hussel ze een paar keer om en doe er dan de knoflook, de pepertjes en een snufje zout bij (het is heel belangrijk om de paddestoelen met een klein beetje zout te bestrooien, want dat haalt het aroma pas oed op). Laat alles nog 4-5 minuten op hoog vuur bakken en hussel regelmatig. Draai het vuur uit en voeg het citroensap toe. Hussel nog eens en breng het mengsel op smaak met peper en zout. Kook intussen de pasta in kokend water met wat zout al dente. Hussel de pasta, de paddestoelen, de Parmezaanse kaas, de peterselie en de boter luchtig door elkaar. Schraap ook de laatste stukje paddestoel uit de pan en bestrooi voor het serveren met wat petereselie en Parmezaanse kaas. Erg snel en simpel, het citroensap, de Parmezaanse kaas en de boter maken samen een heerlijke saus.
|
|
|