|
|
Kip Met Reuzengarnalen In Een Waanzinnige Amandelsaus.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 reuze garnalen (ontdooid)
1 el olie
2 sjalotjes, fijngehakt
200 ml gevogelte fond (pot 380 ml)
100 gr blanke amandelen
300 gr kipfilethaasjes
kipkruiden
245 gr boter
1 teentje knoflook gehakt
100 ml zoete witte wijn (muscat)
125 ml crème fraiche
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de garnalen en bewaar de schalen. Snijd de garnale op de rug open en verwijder de zwarte draadjes.
Verwarm in een pannetje de olie en fruit de sjalotten en de schalen van de garnalen zachtjes 5 minuten. Roer regelmatig door. Voeg de gevogeltefond toe en kook alles zachtjes 10 minuten. Zeef de fond boven een kommetje en druk de schillen goed uit.
Maal de amandelen zo fijn mogelijk
Bestrooi de kiphaasjes met kipkruiden. Verhit de boter in een hapjespan en bak hierin de kip rondom bruin en in ca 8 minuten gaar. Bak de garnalen de laatste 3 minuten mee.
Schep alles uit de pan. Voeg de amandelen en knoflook toe en bak ze al roerend 1 minuut in het bakvet. Voeg de wijn toe en laat deze 1 minuut koken. Voeg de ingekookte fond toe en laat alles 5 minuten zachtjes koken. Roer de creme fraiche erdoor en breng de saus nog eenmaal aan de kook. Schep de garnalen en de kip weer in de saus en laat alles goed warm worden. Breng de saus pittig op smaak met peper en zout. Lekker met rijst of pasta en een salade.
|
|
|