|
|
Witlofsoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de bouillon: - 2 l water - 1 soepbeen met rundvlees (400 gr) - 1 ui, grof versneden - 1 preigroen, grof versneden - 2 seldertakken, grof versneden - enkele peperbollen - 1 takje tijm - 1 blaadje laurier - 1 peterseliestengel - zout - Voor de soep: - 500 gr witloof - 1 fijngesneden ui - 2 fijngesneden prei witten - boter - 3 aardappelen in stukjes - 2 el gehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In een diepe kom van minstens 3 liter inhoud doet u 2 liter water, de grof versneden soepgroenten, het soepbeen en de aromaten. Breng afgedekt met een deksel of een omgekeerd bord aan de kook en zet dan gedurende 50 minuten op de sudderstand. Laat zachtjes pruttelen. Zeef de bouillon en houdt het soepbeen apart. Houdt 1 struikje witlof apart en snijd de rest fijn. Stoof de fijngesneden groenten (ui, preiwit, witlof) afgedekt in de diepe kom in enkele nootjes boter, 6 min op 650 Watt of 5 min op 750 Watt, of 5 min op 850 Watt. Leg het soepvlees erop en overgiet met de gezeefde bouillon. Voeg de aardappelstukjes toe en laat nog 30 tot 40 min gaarkoken op sudderstand. Verwijdert het been en mix de soep. Snipper het resterende witlofstruikje fijn en stoof het afgedekt in een nootje boter beetgaar, gedurende 4 min op 650 Watt, of 3 min op 750 Watt of 3 min op 850 Watt. Voeg dit bij de soep en bestrooi met gehakte peterselie.
|
|
|