|
Koffie-roomijs
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1,5 dl melk, 1 vanillestokje, 2 eieren, 100 gr. suiker, 1 dl sterke koffie, 2 blaadjes gelatine, 1,5 dl slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Doe de melk met het vanillestokje in een pan. Laat de melk op laag vuur warm worden en laat het vanillestokje ca. 15 min. trekken. Splits de eieren. Klop de dooiers met de suiker luchtig en lichtgeel. Verwijder het vanillestokje uit de melk en schenk de melk onder goed kloppen met een garde bij het dooiermengsel. Doe het mengsel terug in de pan en voeg de koffie toe. Laat de vla onder voortdurend kloppen met een garde op laag vuur binden. De vla mag vooral niet koken, anders schift hij. Week de blaadjes gelatine in wat koud water. Knijp de gelatine uit en roer hem door de warme vla tot hij is opgelost. Laat de vla onder nu en dan doorkloppen afkoelen. Sla de slagroom half stijf en schep hem door de vla. Sla de eiwitten stijf en schep ze door de vla. Schenk de koffievla in de ijsmachine en draai er ijs van.
|
|
|