|
|
Avocado Met Mousselinesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 avocado′s* snufje zout en peper* paar druppels citroensap* 5 eieren* 100 gr boter* 4 eetl halfgeklopte slagroom*
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook 4 eieren in 3 min(zachtgekookt). Klop in een kom 1 eidooier met 1 eetl water, zout en peper tot er een romige massa ontstaat. Zet de kom in een pan met heet water en houd het water heet, maar niet aan de kook(anders gaat de saus schiften)! Laat de boter helemaal smelten en voeg dan voorzichtig, met kleine scheutjes toe. Blijf voortdurend goed roeren. Roer tenslotte de citroensap erdoor. laat de saus afkoelen en roer de slagroom erdoor. Snijd de avocado′s doormidden, haal de pit eruit en leg de gekookte eieren in het kuiltje waar de pit heeft gezeten. Schep de saus over de avocado met het ei.
|
|
|