|
|
Andijvierolletjes Met Spek En Kaassaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 struiken andijvie (800 g)
150 g katenspek
zout
peper
nootmuskaat
30 g boter
25 g bloem
3 dl melk
100 g geraspte belegen kaas
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereidingswijze:
Halveer de struiken andijvie in de lengte en snijd hierbij dwars door de stronkjes. Spoel de struiken onder stromend water goed schon. blancheer de halve struiken twee aan twee ca. 3 min. in ruim kokend water met zout. Laat de struiken goed uitlekken. Neem een gehalveerd struikje andijvie, snijd het stronkje eraf en spreid de bladeren bij het stronkje wat uit zodat een rechthoek ontstaat. Doe hetzelfde met de andere struikjes. Bestrooi de andijvie met zout, peper en nootmuskaat. Rol de struikjes op en druk hierbij het overtollige vocht eruit. Snijd elke rol in 3 stukken en wikkel elk rolletje in eenplakje katenspek. Leg de rolletjes naast elkaar in een lage ovenschotel.
Laat de boter in een steelpan smelten, roer de bloem erdoor en lat het mengsel onder roeren ca. 1 min. pruttelen. Schenk al roerend scheutje voor scheutje de melk erbij en laat de saus al roerend ca. 2 min. koken. Voeg 75 g van de geraspte kaas toe en laat die al roerend smelten. Voeg naar smaak zout en peper toe. Schenk de saus over de andijvierolletjes en strooi de rest van de kaas erover.
Zet de schotel in het midden van de oven en laat het gerecht in ca. 15 min. goudbruin worden.
|
|
|