|
|
Paprikasoep Met Croutons
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 rode paprika′s,
2 groene paprika′s,
1 pot gevogeltefond (380 ml),
1 dl slagroom,
halve theelepel citroensap,
2 witte boterhammen zonder korst,
kruidenboter,
1 eetlepel verse peterselie, gesneden,
peper en zout,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Was de paprika′s en lat ze dicht onder het grillrooster in 20-30 minuten rondom donkerbruin tot zwart blakeren keer ze af en toe. Laat de paprika′s iets afkoelen en laat ze in een dichtgeknoopte zak plastic zak 15 minuten rusten. Verwijder de velletjes van de paprika′s met een puntig mesje. Halveer de paprika′s verwijder de zaadlijsten en zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukken. Pureer de paprika′s per kleur apart en bereid van elke puree met de helft van de fond, de helft van de slagroom en een halve dl water i de blender of keukenmachine een rode en een groene gladde soep. Breng ze op smaak met zout en peper en citroensap. Laat de soep in de koelkast door en door koud worden schenk vanaf twee zijden tegelijk de soep in de kommetjes zodat twee kleurvlakken ontstaan. Snijd de boterhammen in reepjes en bak ze knapperig in wat kruidenboter. Garneer de soep met de croutons en de peterselie.
|
|
|