|
|
Enchilada's Met Kaas En Groene Olijven
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 dl rode saus (bijvoorbeeld rode pepersaus), 1 klein blikje tomatenpuree,
1 dl tuinkruidenbouillon, 1 ui, 150 gram ontpitte groene olijven, 1 takje oregano of 1 theelepel gedroogde oregano, 150 gram geraspte oude kaas, 150 gram geraspte leerdammer of jongbelegen kaas, 1-2 eetlepels olie, 12 tortilla′s, bieslook, koriander of peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm al roerende de rode saus met de tomatenpuree en de bouillon. Pel de ui en hak deze fijn. Hak de olijven fijn en meng deze door de ui met de (fijngeknipte) oregano. Roer de 2 soorten geraspte kaas door elkaar. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de tortilla′s heel kort aan een kant tot ze iets stevig zijn. Doop de tortilla′s een voor een in de warme saus en laat ze uitlekken. Verdeel het uien-olijvenmengsel en 200 gram van de geraspte kaas over de tortilla′s. Rol de tortilla′s op en leg ze met de naad naar beneden in een ovenvaste schaal. Schenk de rest van de saus over de gevulde tortilla′s en bestrooi het geheel met de rest van de kaas. Bak de enchillada′s circa 25 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden tot de kaas is gesmolten en licht begint te verkleuren. Of zet de schaal in de magnetron, 8-10 minuten, ongeveer 525 Watt. Garneer de enchillada′s voor het serveren met fijngeknipte bieslook, koriander of peterselie.
|
|
|