|
|
Gentse Waterzooi
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
1 flinke kip
250 gr. roomboter
1 grote winterwortel
1 dikke prei
2 stelen bleekselderie
1 grote ui
1 bos peterselie met worteltjes
1,5 l kippenbouillon
2 st eierdooiers
Voorbereiding:
Snij de kip in acht stukken. Bestrijk een goed stoofpan met dikke bodem met flink wat boter. Maak de groenten schoon en snijd ze in stukjes.
Schrap de peterselieworteltjes goed af, maar snijd ze niet in stukjes, en bind ze tesamen. Houd wat blaadjes achter
Bereidingswijze:
Leg alle groenten in de pan en leg er de stukken kip, gekruid met wat peper en zout, er op. Giet de bouillon erbij, laat dit aan de kook komen en kook de kip zachtjes gaar in circa 45 minuten. Neem de peterselie worteltjes uit pan en druk ze tot puree. Voeg ze weer aan de soep toe.
Verwarm een soepterrine en klop er de eierdooiers in los. Schenk er dan, steeds goed kloppend, de bouillon erbij en voeg groenten en kip toe.
Strooi er de fijngehakte peterselie over.
|
|
|