|
|
Aardappel-kabeljauw-kroketjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 300 g kruimige aardappels (melody of platina)
- zout
- 200 g kabeljauwfilet
- 2 bosuitjes
- 3 takjes bladpeterselie
- 2 eieren
- versgemalen peper
- 1 citroen
- 50 g paneermeel
- vloeibaar frituurvet of -olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Schil de aardappels, snijd ze in stukken en kook ze in ca. 15 min. gaar.
- Stamp fijn. Breng intussen een andere pan met water en zout aan de kook.
- Houd tegen de kook aan en gaar hierin de kabeljauw in ca. 7 min.
- Neem de kabeljauw uit de pan en verdeel de vis in stukjes.
- Snijd de bosuitjes in dunne ringen en hak de peterselie fijn.
- Schep bosui, peterselie en vis door de aardappelpuree.
- Klop de eieren los en roer zoveel ei door de puree tot er een stevig mengsel ontstaat.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Schep het paneermeel in een diep bord.
- Maak 12 gelijke delen van het vismengsel, vorm er met je handen kroketjes van en rol deze een voor een rondom door het paneermeel.
- Verhit het frituurvet tot 180˚C en bak hierin de kroketjes met 4 tegelijk goudbruin.
- Laat in een met keukenpapier bekleed vergiet uitlekken.
- Bak op deze wijze ook de overige kroketjes.
|
|
|