|
|
Zoetzure Vis
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kg vis (naar keuze: harder, snoek, snoekbaars, tarbot)
1 eetlepel bloem
frituurolie
1 lente-uitje met groen in stukjes van 2 cm
5 plakjes verse gemberwortel
125 gr suiker
1 dl azijn
3 eetlepels droge sherry
4 eetlepels ma smeel
1/2 liter water
1 theelepel zout
4 eetlepels sojasaus
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de vis schoon, maak in elke vis aan beide kanten 3-4 inkepingen en
bestuif de buitenkant van de vis met bloem.
Verhit in ee grote bakpan q 3 cm olie, houd het vuur hoog en bak de vis q
2 minuten per kant.
Zet het vuur laag en bak de vis 4 minuten per kant.
Zet het vuur weer hoog en bak de vis 1 minuut per kant.
Als het goed is gegaan, is de vis nu aan de buitenkant heel krokant en van
binnen zacht.
Neem de vis uit de pan, leg hem op een warme schaal en houd hem warm.
Giet alle olie op q 1 eetlepel na uit de bakpan en bak daarin al roerend
het lente-uitje en de gember.
Voeg de overige ingredi nten toe en giet het mengsel, als het glazig is
geworden, op de vis.
Serveer direct.
Garneer het gerecht desgewenst met dunne reepjes groene paprika of zoet-
zuur.
|
|
|