|
|
Cassoulet Van Mosselen, Kabeljauw En Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
24 schoongewassen mosselen
200 gr fijne vis in stukjes van q 3 cm
50 gr Hollandse garnalen
100 gr diepvriestuinboontjes
150 gr kleine broccoliroosjes
1/2 liter (zelfgetrokken) visbouillon
3 dl room
1 dl witte wijn
2 eetlepels olijfolie
4 sjalotjes
1 teen knoflook
verse dille
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de sjalotten en de knoflook fijn en fruit ze in 1 eetlepel olijf-
olie.
Voeg de room, de bouillon en de witte wijn toe en laat het tot de helft
inkoken.
Was de broccoli en haal de velletjes van de ontdooide tuinboontjes.
Blancheer de groenten q 2 minuten.
Bak de vis in 1 eetlepel olijfolie 1 minuut aan.
Kook de mosselen in de saus tot ze opengaan, voeg dan de groenten en de
vis toe en verwarm die even mee.
Dien de cassoulet op in voorverwarmde diepe borden en voeg op het laatst
de garnalen en de fijngesneden dille toe.
|
|
|