|
|
Brie-spinaziekroket
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
30 gram bloem- 30 gram boter- 1 1/2 dl groente bouillon- 100 gram brie- 100 gram spinazie- Handje pijnboompitjes- 1 ei- paneermeel
Voorbereiding:
Snij de brie in kleine brokjes.
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een steelpan, roer de bloem erdoor heel en laat de roux, al roerende, 1 a 2 minuten zachtje pruttelen. Schenk vervolgens beetje bij beetje de bouillon er doorheen en roer tot de ragout glad gebonden is. Roer vervolgens de spinazie en de brie erdoorheen. Laat de brie een beetje smelte maar het mogen nog best een beetje brokjes blijven. Neem de pan van het vuur en schep de pijnboompitjes er door heen.
Spoel een diepbord om met koud water en doe de ragout erin. Laat deze twee uur staan in de koelkast.
Verdeel de ragout daarna in 8 gelijken porties en maak er kroketjes van.
Klop het ei los in een diep bord en doe in een ander bord paneermeel. haal de kroketjes door het ei heen en vervolgens door het paneermeel. Herhaal dit en laat ze nog 20 minuten drogen.
Verhit het ftituurvet tot 180 graden en frituur de kroketjes 3 tot 5 minuten. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
|
|
|