Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
10 grote gedroogde olijven, 0,3 liter rode wijn, 1 takje verse tijm, 3 peperkorrels, balsamico-azijn, 2 el. bruine suiker, 1 kaneelstokje, zout, mager ontbijtspek, 4 el. honing
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe in een steelpannetje: 10 grote gedroogde vijgen, 0,3 liter rode wijn, 1 takje verse tijm, 3 peperkorrels, 4 eetlepels honing. Breng aan de kook. Vuur lager, de vijgen zacht laten worden (minuut of tien). Til ze met een schuimspaan voorzichtig uit het vocht, boven de pan laten uitlekken, laten afkoelen.
Voeg aan het kookvocht: 6 eetlepels balsamico-azijn, 2 eetlepels bruine suiker, een kaneelstokje en wat zout. Op laag vuur in ongeveer 20 minuten laten indikken. Regelmatig roeren om aan- of verbranden te voorkomen. Pan van het vuur halen, nog eens 2 eetlepels balsamico-azijn erdoor roeren.
Snijd de vijgen voorzichtig in vieren. Ontdoe plakjes mager ontbijtspek van de witte vetrandjes, snijd het spek aan reepjes (ongeveer 3 bij 8 centimeter). Zet een kwart vijg op zo′n reepje en sla de uiteinden er aan de bovenkant omheen.
Verwarm de gril. Zet de omwikkelde vijgen in een lage schaal, kwast hun buitenzijden in met saus, zet ze een paar minuten in de grill. Serveer ze met een prikker erdoor, bestreken (′afgelakt′) met nog wat saus.
|
|