|
|
Gefrituurde Kipreepjes Met Limoen-kokosrijst
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- 150 g rijst (geen snelkookrijst!)
- 3 limoenen
- 4 eetlepels kokosmelk
- 4 eetlepels cashewnoten
- 4 eetlepels verse koriander
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel chilipoeder
- 6 eetlepels bloem
- 250 gram kipfilet
- zout en versgemalen peper
- frituurolie
Voorbereiding:
Hak de cashewnoten grof. Snijd de kip in reepjes. Rasp de schil van de limoenen en pers ze uit; bewaar de schillen. Hak de koriander grof.
Bereidingswijze:
Kook de rijst bijna gaar in water met 2/3 van het limoensap en de uitgeperste schillen; giet rijst af, gooi limoenschillen weg. Doe de rijst weer in de pan, roer de kokosmelk erdoor en breng aan de kook. Kook de rijst nog 4 minuten en schep dan 2 eetlepels cashewnoten, de helft van het overgebleven limoensap (rest van het sap wordt niet gebruikt), de koriander en naar smaak zout en peper erdoor.
Doe de rest van de cashewnoten, chilipoeder, paprikapoeder en de limoenrasp in een keukenmachine, zet de machine aan en voeg geleidelijk de bloem, 2 theelepels zout en 2 eetlepels koriander toe.
Verhit de frituurolie tot ca. 180 0C. Rol de kipreepjes door de gekruide bloem en frituur goudbruin; laat uitlekken op keukenpapier.
|
|
|