|
|
Sinterklaas: Roomborstplaat
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
300 gr suiker
200 gr witte basterdsuiker
1 dl slagroom
1 stukje boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De vormpjes van tevoren goed dichtmaken en in koud water
leggen.
Op een werkvlak een flink stuk bakpapier plat neerleggen.
Voor lekker romige borstplaat 300 gr suiker met 200 gr bas-
terd-
suiker (voor donkere borstplaat eventueel bruine suiker ge-
bruiken), 1 dl slagroom en een klontje boter al roerend ver-
warmen, tot de suiker is opgelost.
De massa dan al roerend aan de kook brengen, tot een druppel
in een kopje met ijskoud water niet meer uitvloeit, maar een
kort, dik draadje vormt.
De temperatuur is dan 92 C op de suikerthermometer (die in de
kookspullenwinkels niet eens duur zijn en die ook handig zijn
bij het maken van jam).
De borstplaatvormen op het bakpapier leggen en ze volschenken
met de suikermassa.
Dit op laten drogen en de vormen.
Zodra de borstplaat hard genoeg is, op een kant zetten, zodat
ook de onderkant kan drogen.
8 variaties: Het recept van roomborstplaat volgen.
De vloeibare ingredinten direct toevoegen, de droge pas als
de suikermassa dik genoeg is.
Nog even al roerend verwarmen tot de temperatuur weer goed is.
1.
4 eetlepels koude espressokoffie (versgezet of uit een zakje)
en 4 kleine, gehalveerde (amaretto) bitterkoekjes.
2.
Papje van 2 eetlepels cacao en 2 eetlepels room en 50 gram
gepelde (ongebrande) pistache-nootjes).
3.
2 eetlepels vruchtenlikeur en 3 eetlepels fijngehakte Franse
vruchtjes.
4.
2 eetlepels culinair-rozenwater en 3 kleingehakte blokjes
Turks fruit met rozensmaak.
5.
1-2 eetlepels amandellikeur en 50 gram gehakte, blanke amande-
len.
6.
1 eetlepel kaneel (door de droge suiker gemengd) en 4 eetle-
pels rozijnen.
7.
2 eetlepels sterke koude koffie, 1 eetlepel sinaasappelsiroop
of
-likeur, 2 eetlepels geconfijte sinaasappelschil.
8.
3 eetlepels bessen- of frambozengelei, 50 gram frambozensnoep-
jes.
|
|
|