|
|
Boeuf Bourguignon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gr ontbijtspek. beetje (olijf)olie. 1 kg doorregen runderlappen of riblappen (Het vlees mag best al een beetje aan de ′rijpe′ kant zijn. De boeuf wordt daar alleen maar lekkerder van).
1 grote ui, twee eetlepels boter. 1 opgetaste eetlepel bloem. 2 tenen knoflook. 1 fles fruitige rode wijn. paar takjes thijm en rozemarijn, 2 bladen laurier, zout, peper. 1 winterwortel. 150 gram champignons. peterselie.
Voorbereiding:
Snij het spek in reepjes. Bak het spek in wat hele olie uit (ca 10 minuten). Haal de spekreepjes uit de pan en zet weg.
Snipper de ui. Snij het vlees in stukken. Laat het vet er gewoon aanzitten. Schil de winterwortel en snij in plakjes. Voeg de boter toe aan het spekvet en laat heet worden. Doe de ui en het vlees in de pan en laat op hoog vuur onder voortdurend omscheppen de ui fruiten en het vlees dichtschroeien.
Strooi als al het vlees is dichtgeschroeid de bloem over het vlees. Ca 2
Bereidingswijze:
Verwijder met een lepel of een schuimspaan de laag gestold vet aan de bovenkant en gooi dit weg. Breng zachtjes aan de kook. Verwijder de kruiden. Voeg de schoongemaakte en in twee of vier parten gesneden champignons toe en laat nog 45 minuten zachtjes stoven.
|
|
|