|
|
Paling In Het Groen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 gr. boter, 1 schoongemaakte en kleingesneden ui, 1 kg in moten gesneden verse paing, 2 eetl. fijngehakte peterselie, 2 eetl. fijngehakte kervel, 1 eetl. fijngehakte citroenmelisse, 25 gr. fijngehakte waterkers, 25 gr. fijngehakte spinazie, 2 dl. droge witte wijn, 2 theel. aardappelmeel, 1 eierdooier, 3 eetl. citroensap, zout en peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een pan en fruit hierin de kleingesneden ui ca. 3 minuten. Voeg de paing toe en bak deze mee. Voeg de kleingesneden kruiden en groenten toe en de witte wijn. Breng het geheel aan de kook, draai het vuur laag en laat alles met een deksel op de pan ca. 10 minuten sudderen. Maak het aardappelmeel aan met de eierdooier en het citroensap. Roer 3 eetl. van het stoofvocht door het dooiermengsel. Schenk het mengsel onder voortdurend roeren bij de paling tot een gebonden geheel is ontstaan.
Laat het gerecht vooral niet meer koken, omdat het kan gaan schiften.
|
|
|