|
|
Koude Aardappel-preisoep Met Toost
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
1 eetlepel zonnebloemolie
200 g prei, in dunne ringen
150 g aardappel, in stukjes
3 dl kippen- of groentebouillon of water
2 1/2 dl magere melk
zout en versgemalen zwarte peper
2 theelepels fijngeknipte bieslook of peterselie, voor de garnering
voor de toost:
3 sneetjes witbrood (elk 30 g)
Voorbereiding:
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Kan worden ingevroren als er groentebouillon of water wordt gebruikt
Bereidingswijze:
1. Verwarm de olie in een grote pan met een dikke bodem en een goed sluitend deksel tot deze flink heet is. Verdeel de olie snel over de panbodem. Voeg de prei en aardappel toe en kook die 1 minuut zonder ze te laten kleuren.
2. Voeg 3 eetlepels bouillon of water toe, dek de pan af met het deksel en zweet de groenten 10 minuten uit. Neem de deksel niet van de pan gedurende deze tijd.
3. Voeg de rest van het bouillon of het water toe en breng dit op smaak met zout en peper. Breng het geheel aan de kook en laat het onafgedekt 12 minuten zachtjes koken, tot de groenten zacht zijn. Voeg de melk toe en laat het zachtjes nog 5 minuten doorkoken.
4. Doe de groenten met een schuimspaan over in een foodprocessor of blender en pureer de groenten. Voeg de bouillon in gedeelten toe. Laat de soep afkoelen tot kamertemperatuur.
5. Doe de soep over in een goed afsluitbare kunststof doos en laat de soep door en door koud worden in de koelkast. Roer de soep door voor het serveren en verdeel de soep over drie gekoelde soepborden. Strooi de bieslook of peterselie eroverheen.
6. Rooster onder de gril (voor de toost) de sneetjes brood lichtbruin aan beide kanten. Zet de temperatuur van de gril heel laag. Snijd de korstjes van het brood met een groot mes en snijd de sneetjes horizontaal doormidden. Leg de vier sneetjes terug onder de gril en rooster ze tot de sneetjes beginnen op te krullen.
|
|
|