|
|
Pasteitje Met Kippenragout
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 rago{tbakjes of 6 plakjes diepvries bladerdeeg
250 gr kipfilet
2 kippebouillontablet
1 ui
6 champignons
25 gr boter of margarine
25 gr bloem
zout, peper, citroensap
1 eierdooier
2 el slagroom
4 takjes peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 225EC of gasstand 5. Plakjes bladerdeeg in ca. 10 minuten laten ontdooien. Bakplaat invetten. Uit 4 plakjes bladerdeeg 4 grote eieren snijden en op de bakplaat leggen. Uit andere 2 plakjes bladerdeeg 8 reepjes snijden van ca. 1 cm breed. Randen van bladerdeeg-eieren nat maken en hierop twee lagen reepjes vastplakken, zodat een dikke rand ontstaat. In het midden van de oven eierbakjes in ca. 15 minuten goud-bruin en gaar bakken. Uit de oven voorzichtig het binnenste bladerdeeg uit de eierbakjes weg snijden, zodat een bakje ontstaat. Kipfilet afspoelen en met keukenpapier droogdep-pen. In een pan met 22 dl water en het bouillonta-blet de kipfilet in ca. 10 minuten zachtjes gaar koken. Met schuimspaan kipfilet uit de pan nemen en in stukjes snijden. Ui pellen en heel fijn snipperen. Champignons schoonmaken en in vieren snijden. In een pan boter verhitten. Ui ca. 3 minuten zachtjes fruiten. Champignons ca. 3 minuten zachtjes meebakken. Bloem erdoor roeren. Al roerende scheutje voor scheutje kippebouillon toevoegen. Blijven roeren tot een gebonden saus ontstaat. Stukjes kipfilet erdoor scheppen. Op smaak brengen met zout, peper en enkele druppels citroensap. In kommetje eierdooier losroeren met de slagroom. Oven voorverwarmen op 200EC of gasstand 4. In midden van de oven eierbakjes in ca. 5 minuten verwarmen. Intussen al roerende op zacht vuur de kipperago{t verwarmen. Twee eetlepels van de warme kipperago{t door het dooiermeng-sel scheppen en het geheel vervolgens aan de rago{t toevoegen (niet meer laten koken). Eierbakjes op 4 bordjes zetten. Rago{t erin scheppen. Eventueel rest van rago{t er omheen scheppen. Peterselie erboven fijnknippen. In plaats van zelf eierbakjes van bladerdeeg te maken, kunt u natuurlijk ook kant-en-klare pasteibakjes nemen. Die hoeft u alleen nog op te warmen in de oven.
|
|
|