|
|
Tunesisch Brood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
VOOR TWEE BRODEN
2 tl gedroogde gist- 250 g tarwegriesmeel-250 g witte bloem- 1.5 tl zout- 125 ml olijfolie- 1 eidooier
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schenk 1 dl handwarm water in een kom en strooi de gist erin. Laat dit 5 min. staan, roer het daarna goed door tot de gist is opgelost. Meng griesmeel, bloem en zout en doe het mengsel in een grote kom. Maak in het midden een kuiltje en schenk daarin het gistmengsel en de olijfolie. Voeg nog ongeveer 0.75 dl water toe en roer alle ingredienten door elkaar tot een samenhangend deeg. Leg het deeg op een bebloemd werkvalk en kneed het 10 minuten tot het glad en soepel is. Doe het deeg in een met olie ingewreven kom en laat het deeg afgedekt met een doek 1- 1.5 uur rijzen op een lauwwarme plaats tot het in volume verdubbeld is. Druk het deeg daarna in en laat het 10 minuten rusten. Deel het deeg in tweeen en rol elk deel uit tot een plat brood van 18 cm rond en 2.5 cm dik. Leg de broden op de bakplaat, dek ze af met een doek en laat ze nogmaals 30-45 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 200 C. Klop de eidooier los met 1 el water en bestrijk de broden met het dooiermengsel. Prik de broden met een houten prikker regelmatig in en bak ze in 30 minuten gaar en lichtbruin in het midden van de oven. De broden zijn gaar als u een hol geluid hoort als u op de onderkant klopt. Laat de broden op een rooster afkoelen.
|
|
|