|
|
Jagerschnitzel
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 kalfslapjes van elk 150 g
-peterselie
-1 uitje
-zout en witte peper uit de molen
-60 g boter
-250 g champignons
-1 groene paprika
-1/8 l hete vleesbouillon (tabletje)
-1/8 l zure room
-2 th lepels bloem
Voorbereiding:
-was en droog de peterselie en hak zeer fijn
-rasp de ui
-meng de ui en de peterselie in een kommetje
-kerf het vlees aan de kanten met een scherp mesje in en vul met het mengsel van peterselie en uirasp
-wrijd het vlees in met zout en peper
Bereidingswijze:
-verhit de boter en bak het vlees bruin aan beide kanten (circa 5 min per kant)
-neem het uit de pan en hou warm
-champignons en paprika in dunne reepjes snijden
-doe ze in de jus en laat 5 min meefruiten
-giet er dan de hete bouillon bij en laat op een zacht vuurtje circa 10 min stoven
-roer de room en bloem los in een kommetje en bind de jus ermee
-effe laten doorkoken en de rest van de room erdoor roeren
-op smaak afproeven en eventueel bijkruiden
-het vlees in de pan en goed laten warmen (niet koken)
-voor de garnering : grof gesneden peterselie reepjes paprika en in stukjes gesneden augurkjes; saus erover gieten
|
|
|